ここ数年のパリは、若い世代のパティシエたちが大活躍中。パティスリーにおいてもデザートにおいても、20～30代の新鋭たちが、21世紀前半のスウィーツ黄金時代を築きつつあり、実に刺激的な状況だ。注目の12店をご紹介。
おしどり夫婦の甘い空間
◆Notre Pâtisserie
(ノートル・パティスリー)
ケースに並ぶ10種ほどのパティスリーは、常に作りたて。すべて5.5ユーロ。
MOF(フランス国家最優秀職人章)を持つクリストフ・ルドンとフランチェスカのパティシエ夫妻が2016年にオープンした店は、二人の家にお邪魔したかのような、ほっこり家庭的な空間。
砂糖がけのブリオッシュなどのヴィエノワズリーは、近隣のオフィスワーカーの朝ごはんに大人気。1.2～2ユーロ。
タルト・オ・シトロンは、ザクザクのブリゼ生地ではなくホロホロ食感のブルターニュ風サブレを使うなど、定番をちょっぴりひねった控えめな個性が光る。
商店街の賑やかな通りに挟まれた、静かな小径に看板を出す可愛らしい店。
併設するアトリエでは、キッシュやケーク・サレなどランチ用の軽食も制作。お天気がよければ、近くのセーヌ河岸やエッフェル塔が見える公園でのピクニックもおすすめ。
Notre Pâtisserie(ノートル・パティスリー)
所在地 7 rue Amélie 75007 Paris
電話番号 09-52-99-86-78
営業時間 9:00～19:30(日曜 ～13:00)
定休日 月曜
http://www.notrepatisserie.com/
Text＝Yukino Kano
Photo＝Shiro Muramatsu、Taisuke Yoshida
