山派イタリア人に人気なのが、イタリア北東部のドロミーティ山塊とその周辺の山岳リゾート。イタリア人が世界に誇る山岳リゾート地帯には美しく雄大な風景だけでなく、豊かな美味が溢れている。四季折々の山の恵みを皿の中に美しく再現したイタリア料理をいただけるレストランを紹介。
» 第1回 北イタリアの老舗2ツ星レストラン
» 第2回 モダンなジビエや野草料理に舌鼓
» 第3回 地衣類や木の皮を食する不思議な体験
» 第4回 季節感溢れる郷土料理をモダンにアレンジ
» 第5回 その腕に誰もが驚く人気トラットリア
» 第6回 イタリアの山の恵みに満ちたレストラン
» 第8回 美食を楽しみながらプチ社会貢献
泡と料理のベストマッチングならここ！
◆Locanda Margon
(ロカンダ・マルゴン)
“アルプスの川マス、タラゴン風味” 18ユーロ。近郊の湖で獲れる川マスは、身が締まり脂ののった高級魚。
スプマンテで有名なフェッラーリ社が、自社のワインに合う料理を提供したいとオープンしたレストラン。
“仔豚のフィレ肉 スペックの香り” 18ユーロ。仔豚のやわらかさと野草アグレッティの歯触りが絶妙な組み合わせ。
“山のサフランとトロンベッタ茸のリゾット” 15ユーロ。山のサフランが濃厚に香るアルデンテのリゾットは絶品。
地元トレントの山で採れる山菜や湖の最高級淡水魚を使った繊細かつ独創的な料理で、2016年にはミシュラン2ツ星を獲得。7皿の料理に5種類のグラス・スプマンテが付く“ボッリチーネ(泡)のおすすめコース”(170ユーロ)などもあり、泡好きならぜひ行ってみたい一軒だ。
左：エレガントな「サロット・グルメ」。隣にはカジュラルラインの「ヴェランダ」も併設。右：シェフ、アルフィオ・ゲッツィさん。
Locanda Margon
(ロカンダ・マルゴン)
所在地 Via Margone 15, Ravina Trento, Trentino-Alto Adige
電話番号 046-1349401
営業時間 12:30～15:00、19:30～22:00
定休日 日曜夜、火曜
http://www.locandamargon.it/
【ACCESS】
トレンティーノ=アルト・アディジェ州は、県都ボルツァーノまで国鉄にてミラノ、ヴェネツィアからそれぞれ約3時間、州都トレントまではミラノから約3時間、ヴェネツィアからは約2時間半。
フリウリ=ヴェネツィア・ジュリア州ウーディネへは、国鉄にてミラノから約4時間、ヴェネツィアからは約2時間。車ではヴェネツィアから約3時間半。
Feature
イタリア人が愛する山の美味
Text＝Sayaka Miyamoto
Photo＝Kinta Kimura
Special Thanks＝Daniela Patriarca(ICT-Italian Culinary Tradition)、Regione Südtirol/Alto Adige、PromoTurismoFVG
