◆ つきじ文化人
温故知新の肴と厳選酒で一献
全国から取り寄せた蕎麦の実を挽き、栃の木製の手彫り鉢で朝晩丁寧に打つ蕎麦は、十割ながら喉越しがよく、蕎麦の繊細な香りが漂う。名物の「磯雪蕎麦」920円(税込)は泡立てた卵を雪に見立て、あおさのりと黒七味をかけたもの。店主の松田氏が選ぶ日本ワインや日本酒も、染みる味わい。
揚げたそばを鳥の巣に見立て、具沢山のあんをかけた「巣ごもりそば」920円(税込)。古典を再現した定番の一品。かまぼこ、帆立、鶏、海老、野菜入り。
つきじ文化人
所在地 東京都中央区築地1-12-16 プレミアム銀座イースト1F
電話番号 03-6228-4293
営業時間 11:30～13:30(L.O.)、17:30～21:30(L.O.)
定休日 日曜、祝日、月曜不定休
URL http://www.bizserver1.com/bunkajin/
2016.02.17(水)
text＝Megumi Komatsu
photographs＝Tamon Matsuzono
CREA 2016年3月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2016年3月号
ひとりでも、みんなでも
新・東京ガイド。
定価780円
