(7) 絞らず自然に水気を切る
(8) 乳清は捨てずにポタージュなどに利用
(9) ボウルに水を張り、振り洗いをする
(10) 余分な酸味や香りを洗い落とす
(11) ざるに上げて再度水気を切る
(12) さらしを開き、密閉容器に移す
2015.09.21(月)
text＝Noriko Ichida
photographs＝Shinsaku Kato
styling＝Mariko Nakazato
CREA 2015年10月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2015年10月号
秋だからはじめる
きれいになる週末
定価780円
