Column：工藤まやのおもてなしハワイ

コーヒーブームに沸くハワイで
行列が絶えないマノアのカフェ

TRIP

2015.3.28

すぐに役立つ美味しいコーヒーのためにできること

私がいちばん興味を持ったのは、実際に「モーニンググラス」でも日々使用されているクレバードリッパー。台湾で開発され、NYでも話題騒然のクレバードリッパーは、蒸すタイプのコーヒーメーカーで、誰でもいつでも美味しいコーヒーが淹れられるという素晴らしさ！ Lサイズのクレバードリッパーを使用する場合はNO.4のコーヒーペーパーを使います。まずお湯で紙を濡らし、そのお湯は捨てます。これは紙の臭いを消すため。もう最初っから「なるほどー」って感じです。

左：本日の締めはToddyという水出しコーヒードリッパーでの淹れ方。
右：水出しコーヒーは一晩置く、寝かせタイプ。水出しでもガス抜きは大事。このポコポコを優しくスプーンで押してあげます。

続いて大さじ2杯のコーヒー豆を20秒挽きます。これはつい先ほど豆ステーションでクレバーには20秒と聞いてきた知識。すぐに役立つ！お湯が沸騰したら、4回ほどボコボコボコボコと沸騰する音を聞いて、火を止めて、3秒数えてからまわしいれるように注ぎます。お湯を注いだら待つこと１分。スプーンで上から全体を優しく押さえてあげます。これがガス抜きといってコーヒーの丸みを引き出してくれるのだそう。2分30秒経ったら(この工程が蒸し段階)、クレバーコーヒーをコーヒーカップの上に載せます。すると自動的にドリップしてくれます。この時間はおよそ1分ほど。合計たったの5分ですが、コーヒーのためにはされど5分。これで美味しいコーヒーが飲める。「モーニンググラス」のメニューに書いてある「5分かかります」の表示がとても愛おしく見えてきた。そしてこんなにためになるコーヒーワークショップ。今後も毎月開催していきたいとのこと。しかも無料です！

左：クレバードリッパーやスタンプタウンのコーヒー豆なども購入可能。
右：マイ・クレバードリッパー！ 24ドル。これで明日から美味しいコーヒーを淹れられます。ホームバリスタになっちゃいます。楽しみ～。

MORNING GLASS COFFEE + Café(モーニンググラスコーヒー＋カフェ)
所在地 2955 East Manoa Rd. Honolulu, HI 96822
電話番号 +1-808-673-0065
URL http://www.morningglasscoffee.com/

コーヒーワークショップは不定期開催。フェイスブックなどで要チェック。
https://www.facebook.com/pages/Morning-Glass-Coffee-Cafe/181103118621969

工藤まや (くどうまや)
大分県出身。雑誌、TV、CMなどのメディアコーディネーター。ハワイ在住13年目。ファッションショー「ハワイアン・メイ！」コーディネートなど多数担当。
アメリカ人の夫と愛犬2匹と虹の町マノアに暮らす。
著書に山下マヌー氏との共著『かわいいハワイ』(マーブルトロン)など