日本でも楽しめる本場のポキ
オゴ
ハワイ料理の"ポキ"に入っている海草です。「ハワイの海で育つ"野菜”健康にいいシーアスパラガス」で紹介しましたが、コリコリした食感が特徴です。サラダなどにいれることもあります。ポキの作り方は簡単で、マグロの角切り、玉ねぎのスライス、ハワイアンソルト、ごま油とオゴを混ぜ合わせるだけです。私はサラダや味噌汁などに入れることもあります。ぜひ、試してください。
パースリン(スベリヒユ)
オメガ3が大変豊富な食材だそうです。日本でも売っているお店があるようですが、健康的な効果は尾辻ファームで教えてもらいました。しゃきしゃきとした食感をフレッシュなサラダでいただいたり、炒めたり茹でたりする時には、フレッシュ感を残すと美味しいそうです。
胡椒の実
ステーキや炒め物に、みじん切り、もしくはそのままをいれても良いです。酢につけておいて、酢と一緒に料理に使うのも良いようです。
パクチー(コリアンダー、チャイニーズ・パセリ、香菜)
この野菜は好き嫌いがありますが、生でも、加熱しても美味しい、使い勝手が良い香草です。
ナログリーン
KCCファーマーズ・マーケットのナロファームで購入しました。若いうちに摘み取る、ベビーグリーンをミックスした袋詰めは、水菜や、レッドマスタードなど数種類の季節のベジタブルです。早いうちに サラダとして食べましょう。
2014.01.19(日)
