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◆イライラ解消に：あさり缶と菜の花の混ぜご飯

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　春先に感じやすいイライラ感や五月病の予防になるあさり。血を補って精神を安定させる効果があります。3月下旬から旬を迎えますが、砂抜きに手間がかかるのが難点。あさりの水煮缶を使えば砂抜きの手間がないので、おすすめです。

　春は解毒の季節、すなわち、苦味のある食材を食べて老廃物を排出することで元気に過ごせる、と言われています。菜の花は春に旬を迎える、程よい苦味を感じる食材。あさりとの相性もいいので、おすすめですよ。

●材料(4人前)

・あさり缶：1缶
・人参：100g
・白米：2合分
・菜の花：1束
・塩：少々
・調理酒：大さじ1
・だし汁：2合分

●作り方

(1) 人参は皮を剥いて、千切りにします。

(2) 鍋に湯を沸かし、菜の花を茹でます。

(3) 軸の部分を触って、柔らかくなっていたら取り出します。すぐに冷水で洗って、よく冷まします。水気を絞ったら、4cm長さにカットします。

(4) 米を研いだらあさり缶の汁と、だし汁、調理酒を入れて2合分の水分量に調整します。あさり、(1)の人参、塩を入れて全体を簡単に混ぜます。

(5) 蓋をして強火で加熱し、沸騰したら弱火にして15分加熱します。炊き上がったら、全体を混ぜて再び蓋をし、10分ほど蒸らします。
※炊飯器で炊飯しても大丈夫です。

(6) (3)の菜の花を入れて混ぜます。

(7) 彩りよく器に盛り付けたら完成です。

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2023.03.25(土)
文・撮影＝さとうあい

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