京都人をも唸らす新感覚和菓子
五感に響く新しい味を
「御室和菓子 いと達」

　CREA Traveller 2022 vol.2の特集は、「京都と沖縄 二つの美意識を訪ねて」。

　ともに長い歴史に支えられた伝統が息づく街でありながら、全く違う表情を持つ京都と沖縄。それぞれ違う魅力を持ちながら私たちを惹きつける、そんな二つの魅惑の街に通底する美意識を探りました。

　様々なアイディアをもつ個性的な店が続々登場。新たな京都の名物菓子を、お買い忘れなく。

　おすすめの和菓子とスウィーツのお店を7回に渡りご紹介。

目にも美しく、楽しい、新感覚の和菓子

◆御室和菓子 いと達(おむろわがし いとたつ)

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　京都の老舗で長年和菓子作りの腕を磨いた店主の伊藤達也さんが、仁和寺や龍安寺などの名刹が並ぶ御室に自身のお店を構えたのは2019年のこと。

 「幅広い世代の人に和菓子に親しんでもらえたら」と、淡いブルーの壁が洋菓子店のような空間に、彩やかな生菓子や焼き菓子を揃える。

　平安装束の配色を基にした、色鮮やかな2色の生地で自家製あんを包んだ看板菓子の“包み餅”、米粉と卵を使用することでしっとりとした食感に仕上げた“浮島蒸羊羹”、アイシングクッキーから着想を得て、時季に合わせて装いを変える“熊のもなか”など、どの品も和菓子の伝統を大切にしつつ、独自の感性が光る。

　美味しさだけでなく目にも楽しい、誰かに伝えたくなる逸品たちだ。

Text＝Atsuko Suzuki、Azusa Shimokawa
Photographs＝Makoto Ito、Kunihiro Fukumori、Masuhiro Machida、Ichisei Hiramatsu