●作り方
≪生地を作る≫
(1) ボウルにバターを入れて泡立て器で軽く混ぜ、均一な柔らかさにする。スイートチョコレートを加えてなめらかに混ぜる。
(2) 粉糖を一度に加え、ボウルを回しながら周りから中央に集めるようにすり混ぜる。
(3) 卵黄を一度に加え、写真右のように均一に混ぜる。
(4) Aを一度に加え、ゴムべらで数か所切るようにして混ぜ、ボウルを回しながら、ゴムべらを底から大きく返して混ぜる。
(5) 切るように混ぜ、返しながら混ぜるを繰り返し、写真のように9割程度混ぜる。
≪のばして休ませる≫
(6) ラップを広げて添え棒を左右に置き、(5)をのせて上にもラップをかけて生地を挟む。最初は麺棒を転がさずに、押し広げながら薄くのばす。
(7) ある程度広がったら、麺棒を中央から端に向かって転がして5mm厚さに均一にのばす。
(8) ラップに挟んだまま半分に切って重ね、あればアルミかステンレスのトレーにのせ、冷蔵庫で1時間休ませる。
≪型で抜いて焼く≫
(9) 台に打ち粉をし、(8)のラップをはずして置き、型を当てて手のひらで押して抜く。型からそっと押し出してはずし、天板に間隔を空けて並べる。※半量は中央をハート型で抜く。
(10) オーブンに入れ、130度にして約40分焼く。こんがり焼き色がついたら網にのせて冷ます。
(11) サンド用スイートチョコレートはコルネに入れ(10)の中央に絞り出す。ハート型で抜いたものをそっと重ねる。
●教えてくれたのは……
ヨックモック商品開発グループのみなさん
甘い香りがただよう開発室にて、日々、新商品や季節商品の試作、改良に励む。今回レシピを考案したのは、前列右から2人目の佐藤千城さん。家庭で作りやすいレシピを重視し、買いやすい材料、失敗しにくい配合や作り方など数々の工夫を凝らす。前列中央は新規レシピの試作等を担当した浦野沙樹さん。贈る気持ちを大切に心を込めて制作。
ヨックモックの贈るクッキーレシピ
定価 1760円(税込)
世界文化社
» この書籍を購入する(Amazonへリンク)
ヨックモックの
贈るクッキーレシピ
2022.03.06(日)
構成・文＝井伊左千穂
撮影＝清永 洋
スタイリング・ラッピング＝久保田加奈子
器協力＝UTUWA、AWABEES
SHARE
RANKING
- HOURLY
- DAILY
- WEEKLY
- MONTHLY
FROM EDITORS おやつや小ネタなどCREA編集部からのアレコレ
BOOKS
