Allday Dining “Origami” (オールデイダイニング 「ORIGAMI」)

ジャーマンアップルパンケーキ。唯一無二の個性が光る伝統のパンケーキ ￥1155

ルーツはドイツ人のおばあさんのパンケーキ

 店の名物メニュー「ジャーマンアップルパンケーキ」が誕生したのは、40年以上前のこと。当時の総料理長カール・ホーマン氏が、ドイツ人の祖母が作っていたレシピをもとにメニューを考案。以来、このホテルの伝統のデザートとして、代々のシェフに大切に受け継がれてきた。パンケーキとはいうものの、生地は薄くクレープのよう。焼き色を付けたスライスフルーツも美しく、独自のスタイルでパンケーキの概念を覆す。何よりユニークなのは製法だ。まずは強力粉などの材料をミックスしたら、生地を力一杯たたき付けてベースをつくる。その数、実に100回以上！ 大変な重労働だが、これにより独特のツヤと弾力が生まれるという。オーブンでじっくり焼き上げた生地は、もっちりとして食べ応え満点。フルーツの酸味と有塩バターの塩味も絶妙に絡み合い、唯一無二の上品な味わいを生み出している。(文・小野寺悦子)

本日のフルーツ入りパンケーキ\1155。イチゴやブルーベリー、洋ナシなど、季節の果物が登場
左：明るく開放感溢れる店内
右：ホテルの顔として政界人や芸能人にも愛されてきた

オールデイダイニング オリガミ
住所 東京都千代田区永田町2-10-3 ザ･キャピトルホテル 東急3階(LF)
電話番号 03-3503-0872
URL www.capitolhoteltokyu.com/ja
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【書籍情報】
書名 『CREA eats No.2 恋するパンケーキ。』
出版社 株式会社文藝春秋
通常価格 400円(税込)
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2013.05.19(日)
text:Etsuko Onodera / Megumi Komatsu / Mei Hojo
photographs:Keiji Ishikawa / Takashi Shimizu / Nanae Suzuki