もちもち、つるんの食感に驚くこだわりの麵
◆手打ち蕎麦naru「手打ち生蕎麦」
厳選された蕎麦の実をお店の石臼で自家製粉。できるだけ発送直前に手打ちし、クール便でお届け。くるみツユには薩摩の本枯本節二年物に、香ばしく焙煎したくるみを贅沢に使用。
「くるみツユとキレの良い通常のツユ(790円)を一緒に取り寄せて、両方楽んでいます」(渡辺さん)
手打ち蕎麦naru
［静岡県］
配送方法 冷蔵または冷凍
https://shop.narusoba.com/
●冷蔵での月・火・水曜の着日時指定は不可。
◆萬樹「つけめん」
小麦本来の香りや甘みを楽しめる、100パーセント国産小麦の細麺。まろやかな風味を生かすつけダレは、白出汁にみりんと濃口醤油だけで調味。
「京都に行くと必ず伺っていた手打ちおうどんの店が、通販でよみがえってくれて、ホント嬉しかった。たっぷりの夏野菜とぜひ」(渡辺さん)
萬樹
［京都府］
電話番号 080-7000-8385
配送方法 冷蔵
http://www.manki-kyoto.jp/
◆島原そだち本舗「もちもち全粒麺」
石臼挽きの全粒粉を手延べ製法で丁寧に作り上げた麵。
「完成までにかなり苦労されたそう。もちもち、つるんの食感。地元のごま油製造のおじいさんに教わった、ごま油と醤油だけでいただくのもおすすめ。麺の表面がざらざらで驚きますが、茹でるとつるつるに」(渡辺さん)
島原そだち本舗
［長崎県］
電話番号 0957-82-5457
http://shimabara.cc/
●教えてくれたのは…
渡辺P紀子(わたなべPみちこ)さん
愛媛県出身。食＆人にまつわる仕事に関わる。味には作り手の人生が映し出されると思っていて、作り手の半生を聞き出したくなるタイプのライター＆編集者。
※記載のデータは2021年5月26日現在の情報です。
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日々のごはんの
お取り寄せ 2021夏
2021.06.26(土)
Text＝Ritsuko Oshima(giraffe)
Photographs＝Yumiko Miyahama
Food coordinate & Styling＝Nobuko Nakayama(peddle)
Cooperation＝ UTUWA
CREA 2021年夏号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2021年夏号
ちょっとだけアウトドア
特別定価900円
CREA6月発売号は「アウトドア」特集。ビルの間を移り行く空に道ばたに咲く草花、ベランダで感じる風――少しだけ感覚を拡げてみると、自然は案外私たちのすぐ近くにあることに気づきます。日常に落ちている、小さな自然の気配を拾い上げられたなら、窮屈に感じる日々も、少し楽しくなるかもしれません。ベランダで過ごす一日から、身軽なキャンプまで、アウトドア気分をちょっとだけ、お届けします。
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