■作り方
ブナシメジは石づきを取ってほぐし、ピーマンは1センチ幅に切ります。私はタテ半分に切って種を取り、ななめに切っていますが、切り方はお好みでかまいません。
ベーコンはブロックタイプのを1センチ幅で切っていますが、ベーコンって薄切りのもあるし、いろいろな形状で売られていますよね。お好みのもので構いません。
さあ、フライパンに油をひき、中火で熱してニンニクを入れますよ。
ニンニクの香りが出てきたらベーコンとブナシメジを入れて、2分ぐらい炒めます。あ、ブナシメジじゃなくても、マッシュルームでもいいですよ。エリンギもいいですね。
ベーコンがこんがりしたところで、赤ワインを入れます。
そしてピーマンも入れて、バター、ケチャップも加えていきます。ここから全体をなじませるように炒めていきましょう。
底がちょっと焦げた感じになるぐらいまで炒めると、おいしく仕上がりますよ。私はケチャップ加えて、ちょっと強めの中火で1分半ほど炒めています。
仕上げに好みで黒コショウを挽いて、さあ、いただきましょうか。
私は滋賀県にあるヒトミワイナリーの「Soif Rouge」というごくごく軽い赤が好きで、このナポリタンの“ぬき”と一緒によく楽しんでいます。
今回ちょっとこってりめに仕上げました、もっと軽め＆ローカロリーがいい方はバターを半分の4グラムにして作ってみてください。
次回はトマトを使った夏っぽいサラダを予定しています。それでは、また！
白央篤司(はくおう あつし)
「暮らしと食」がテーマのフードライター。著書に『にっぽんのおにぎり』 (理論社)、『自炊力』 (光文社新書)など。現在オレンジページ、メトロミニッツ、ハフポストなどで連載中。料理家としても活動、企業へのレシピ提供などを定期的に行う。
http://hakuoatsushi.hatenablog.com/
Column
白央篤司の罪悪感撲滅自炊入門
料理を「作らない・作れない」ことに罪悪感を持っている人に贈る、フードライター・白央篤司さんの金言＆レシピ。冷凍食品にちょい足しするのも立派な自炊。簡単なことから始めてみませんか？
2021.06.17(木)
文・撮影＝白央篤司
