自家製ウースターソース
■材料1(出来上がりが1リットル弱)
・りんご：1個
・トマト：中2個
・玉ねぎ：中1個
・人参：小1本
・セロリ：1本
・にんにく：大3粒
・生姜：親指より少し大きいくらい
・干し椎茸：小5～6個
・昆布：10cm
■材料2
・月桂樹：1～2枚
・唐辛子：2個
・シナモン：1.5本
・胡椒：大1
・ナツメグ：大1/2
・クローブ：大1/2
・タイム：大1/2
・セージ：大1/2
■材料3
・醤油：100ml
・砂糖：100g
・塩：40g
・酢：75ml
■作り方
(1) 材料1の野菜とりんごを適当にザクザク切り、1.5リットルの水と鍋に入れ沸騰させ、中火で2時間～2時間半煮込む。
(2) 鍋に材料2のスパイスを全て加え、さらに1時間煮込む。
(3) バーミックスまたはミキサーにかけ、なめらかになったらザルに入れ、ゴムベラでかき混ぜながら漉す。
(4) もう一度鍋に入れ、材料3の醤油、砂糖、塩を入れ、10分ほど混ぜながら煮て、火を止め、粗熱を取る。
(5) 最後に酢を入れよく混ぜ、煮沸消毒した瓶に入れ保存する。常温で1年は持ちます。
材料の種類は多いですが、種類が多いだけで、買い物の量は大したことありません。色々な材料のミックスが、あの複雑な味を作ります。工程は超シンプル。
これで1年間お好み焼きもコロッケも美味しくヘルシーに食べられます！
せっかくなのでこのウースターソースで簡単に作れるドイツ料理？「紫キャベツとりんごのソース煮」のレシピも紹介します。
2019.01.28(月)
文・撮影・レシピ考案＝あっこ
