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香ばしく揚がった生地にあんこがぎっしり 奈良・萬々堂通則の「ぶと饅頭」
奈良市の御菓子司[萬々堂通則]の「ぶと饅頭」。香ばしく揚がった薄い生地にこしあんがぎっしり詰まっていて「あんドーナツみたい」とよく称されるけれど、しっかりした歴史があり、手間がかかっている。これは手の込んだ上菓子なのだ。
2018/03/30
京都・中村製餡所の職人気質が仕上げた 「あんこ屋さんのもなかセット」
京都・北野天満宮そばの[中村製餡所]の「あんこ屋さんのもなかセット」。あんこは計10組の最中皮にどれだけたっぷり挟んでも余る、太っ腹な500グラム。理由は「たくさん食べてほしいから」。慣れた人は皮だけ追加で買いに来るそうだ。
2018/03/27
冬に食べるプリッと固めの水羊羹 福井・えがわの「水羊かん」
冬に水羊羹を食べる習慣がある福井県。[えがわ]のB5サイズの「水羊かん」は、プリッと固めに寒天を利かせた、黒糖ズキにはたまらない味。みずみずしい食べ口、付属のへらですくう楽しさに何度も冷蔵庫を開けてしまう。
2018/03/23
見ただけで喉が鳴るみずみずしさ 京都・松壽軒の「あんころ餅」
おいしいあんこはひと目でわかる。京都・松原通にある[松壽軒]のあんこは、粒子のひとつひとつに砂糖の旨みがしみこんで、ひたひた音をたてて潤っている感じがする。おいしい。あんこって、こんなにおいしいものだったのか。
2018/03/20
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CREA2024年冬号の記事にて お詫びと訂正がございます
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