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特別な日を演出してくれる
自由な発想が生む独創的な料理
山形キュイジーヌ「Nibbles」

Yamagata

「ちょっとずつつまんで齧る」という意味の店名。

前菜の野菜料理。ホロホロ鳥をサラダチキンのように仕上げて表面はパリッと。ハーブを含む香りのいい野菜をこんもり盛る。

こちらが庄司さん流の酢豚。豚肉は揚げずにロースト。一緒に焼いたべにはるかも美味。すべておまかせコース 8,000円からの一例。

シメに登場する温かいそば。尾花沢の「花笠そば」に甘辛い濃厚なソースを絡めて。少しジャンクな味わいで後を引く。

1皿目のデザートはフロマージュブランのスフレグラッセ。シャインマスカットと細切りにした梨や青リンゴですっきりと。

リングケースに入った噂のスペシャリテ。ビターチョコレートとラズベリーを合わせ、ビーツの素朴な風味をしのばせる。