松茸に伊勢海老にフォアグラも堪能「星野リゾート」が贈る秋の美食 | 至福のホテル最新ニュース | 写真

豊かな自然の中で過ごす「休息の時間」が満喫できる、「星のや軽井沢」の客室テラス。色づく樹々と澄んだ空気に癒されて。

旬を迎える松茸を使った朝食プラン“松茸とシャンパーニュ朝食”は、宿泊者限定のスペシャルメニュー。2018年9月10日(月)～10月10日(水)の期間限定で供される(除外日あり)。1名 35,000円(税・サ・宿泊費別)。

究極の朝食を堪能する舞台は、ひと足早い秋の訪れを感じる特別席。リゾートの敷地内に広がる棚田に面した「日本料理嘉助」のテラスで、熱々の松茸炭火焼きや朝がゆを。

松茸の芳醇な香りとの最高のマリアージュのためにソムリエがセレクトしたシャンパーニュは、アンリオ社のプレステージ・キュベ「アンリオキュベ・アンシャンテルール」。プランでは2名につきフルボトル1本が付く。

野生のきのこを堪能する秋のフレンチ“茸とフォアグラのヴェッシー包み”は、2018年9月15日(金)～11月30日(金)の期間限定で味わえる、全9品のコース料理の中の1品。コース料金 18,000円(税・サ別)。

ヴェッシー包みは、フランス料理の古典的な調理方法。風船状にしたヴェッシー(豚の膀胱)にきのことフォアグラを入れ、鍋に浮かべて60℃のお湯を一定時間かけ続け、蒸し焼きに。ゆっくりと火が入ることで水分や香りが閉じ込められ、食材の凝縮された旨みが楽しめる。昨今はヴェッシーの入手が困難なため、なかなかお目にかかれない希少な料理。