東京バーガーの進化は止まらない

90年代ごろに登場した東京のグルメバーガーはアメリカそのものの味ではなく、独自に進化しているのがおもしろい。ハンバーガー探求家の松原好秀さんが、老舗から新店まで、おすすめの4軒をご紹介！

表参道のミニハンバーガー専門店
「Coeur」のバーガーがかわいすぎる

見た目のかわいいミニバーガーだけれど、肉の存在感はしっかりあってボリューミー。パクチーソースなど、手づくりソースも独創的。ライトに食べられるサイズ感で、女性でも2種類を食べる人がほとんど。

2018.04.18 グルメ、レストラン

NY発の体に優しい新時代バーガー店
自由が丘「Bareburger」

成長ホルモンを使わず育てた放牧牛や有機野菜、オーガニック調味料でつくるニューヨークの人気店。パティは150グラムもあるけれど、素材がいいからペロッと食べられて胃もたれ知らず！

2018.04.16 グルメ、レストラン

表参道「FELLOWS」が誇る名物は
コゲすら旨い炭火焼きバーガー

旨い肉を探し求め、農場指定・部位指定のブロック肉を店で手切り。飴色に炒めた玉ねぎが赤身肉の滋味を引き立て、炭の香りが食欲をかき立てる。さらにパティが最高で、嚙めば嚙むほど味が出る。

2018.04.14 グルメ、レストラン

パンじゃなく肉で具を挟むバーガー？
両国「shake tree」の驚愕の逸品

両国の評判店の“ワイルドアウト”は、バンズの代わりにパティで具を挟む奇跡のような一品。粗く切った肉がごろごろ入って、頰張ると肉汁がどっと溢れる。ミディアムレアのステーキを食べているみたい!?

2018.04.12 グルメ、レストラン

CREA 2018年5月号