甘酒

マクロビ食材「甘酒」の写真

 甘酒は砂糖や添加物を加えず、麹だけを使って穀物を伝統的な製法で発酵させたものを選びましょう。飲み物としてだけではなく、ヘルシーな甘味料としてお料理やお菓子に使うことができます。栄養価の高い玄米で作られたものもあります。麹の粒が気になる場合はミキサーで撹拌したり、漉してクリーム状にしたものを使用すると口当たりが滑らかになります。

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2016.02.19(金)
文＝中村恭子
撮影＝秋元良平

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