思いがけないアイデアで魅了するレストラン
「ビコ」のウィットに富んだテーブルセッティング。出てくる料理の食器も洒落たものばかり。
夜は、「世界ベストレストラン50」37位の「ビコ」へ。
ストウブのパンを食器に用いるというアイデアが斬新。パスタのような歯触りのベースに、松の実やピスタチオをのせている。
ここも「プジョル」も同じミゲル・イダルゴ地区にある。「ラテンアメリカ・ベストレストラン50」での入賞はまず間違いないだろうという名レストランとして、互いにしのぎを削る。
緑のガスパチョにマス。ハーブの香りの利いた一品。
「ビコ」の方が、よりモダンに寄ったアイデアを見せる料理。フォアグラとパイナップルや、ワンタンにピスタチオを使うなど、食べてみると「あっ、なるほど」と思わせる料理が続く。フランス、イタリア、チリ、アルゼンチンのワインとのペアリングも楽しめた。
デザートも、3種のポートワインとペアリング。
Biko(ビコ)
所在地 Presidente Masaryk 407, Miguel Hidalgo, Polanco, 11550 Ciudad de México, D.F.
電話番号 +52-55-5282-2064
URL http://www.biko.com.mx/
2015.12.28(月)
文・撮影＝小野アムスデン道子
