かき氷に欠かせない具は、豆とトウモロコシ！
マレー半島南部の都市ジョホールバルにて。ABCの代表格、豆入りのかき氷「アイスカチャン」。豆、トウモロコシ、緑色のゼリーがトッピング。シロップは甘い椰子砂糖を溶かしたもの。
さて、多彩な具のなかでもっとも重要な味が、現地語で「カチャン」こと“豆”。日本では、シロップの味がかき氷の名前になっていることが多いのですが、マレーシアでは具の種類がかき氷の名前になっていて、豆入りのかき氷のことを「アイスカチャン」とよぶのです。甘く煮た金時豆や小豆はやわらかく、ほくほくと噛みしめるごとに豆の甘みが口じゅうに広がり、日本人にもなじみのある味。
もうひとつ、豆と同じようにアイスカチャンに欠かせない具。それが、黄色の粒々、トウモロコシ！ 初めて食べたときは、甘いデザートにトウモロコシ!? と驚愕しましたが、これ、慣れるとすごくおいしい。じつはマレーシアでは、トウモロコシは野菜ではなくフルーツの位置づけ。他のおやつにもトウモロコシ入りのものが多種あります。フレッシュな甘さが氷にぴったりで、最近ではかき氷といえばトウモロコシよね～と思うようになりました(これって偏愛かも……)。
さて「アイスカチャン」の特徴を3つにまとめてみましょう！
2015.08.10(月)
文＝古川 音
撮影＝古川 音、三浦奈穂子
