Column：マレーシアごはん偏愛主義！

じわじわくる辛さに絶対ハマる！　
日本で味わうマレーシアカレー11選

GOURMET

2015.7.11

■ケニーアジア【大阪・難波】

「フィッシュヘッド・カレー」(ハーブライス付)1,500円(予約をおすすめ)。酸味の効いたカレーで、日本の蒸し暑い日にぴったり。

大阪のマレーシア料理店といえばここ、ケニーアジア。ペナン出身のしゅっとしたイケメン店主が厨房を守り、奥様がにこやかにマレーシアの世界に誘ってくれます。魚の豪快さに目を奪われるフィッシュヘッド・カレーですが、スパイス使いは実に繊細。タマリンドの甘酸っぱさが魚のうま味を見事に引き出し、関西の情報雑誌「Meets Regional」では、刺身や煮付と並んで、おいしい魚料理として紹介されたほど。

URL http://kennyasia.com/top

■アジアンダイニングキッチン韻彩【静岡・浜松】

「カレーラクサ」1,000円。チキンスープで仕上げたコクのあるカレー麺。辛さは好みで調節できる。(写真提供：藤川真由子さん)

2013年、静岡県浜松でオープンしたアジアンダイニングキッチン韻彩。お店を手がけるウォンさんは、美食の町、マラッカの出身です。ここの人気メニューは、カレーラクサ。さらっとしたカレースープで食べる麺料理で、スープには鶏から取ったふくよかな出汁を使い、油揚げ、鶏肉、もやし、ゆで卵と具だくさん。辛さは調節可能で、オーダーの際にリクエストを。そのほか蒸し鶏、バクテー、ナシレマッも人気料理です。

URL http://hitosara.com/0006026002/

■番外編 AYAMのカレーペーストを使ったレシピ

マレーシア発の食品メーカーAYAM。日本でも輸入食材店やアマゾン等のネットでの購入が可能。

さて、ご紹介したレストランに行けない方、自宅でマレーシアのカレーを作ってみませんか。1982年創業、マレーシアのAYAM社のカレーペーストを使ったレシピを紹介します。

八角とシナモンの香りがきいた「イエローカレーペースト」とココナッツミルクを使い、具は鶏肉、じゃがいも、オクラ、油揚げ。簡単にマレーシアの「チキンカレー」が作れます。下記の動画レシピサイトを参考に、ぜひマレーシアの味を堪能してみてください。

URL https://www.youtube.com/watch?v=pdXn99xx8j8

マレーシアごはんの会古川音(ふるかわおと)
「マレーシアごはんの会」にて、マレーシア料理店とコラボしたイベント、マレーシア人シェフに習う料理教室を企画・開催。クアラルンプールに4年滞在した経験をもち、『ニッポンの評判』(新潮新書)のマレーシア編を執筆。マレーシアごはんの会の活動のほか、情報サイト「All About」でのマレーシアライター、食文化講演も担当している。
オフィシャルサイト http://www.malaysiafoodnet.com/