これがサン・セバスチャンを一望する絶景！
「素晴らしい絵が一枚かかっているようでしょう」とシェフ。「アケラレ」とは反対側の山からの景色。
元祖ピンチョ“ヒルダ”の新アレンジ。唐辛子の中に塩漬けしたアンチョビが隠されている。白オリーブと黒オリーブが飾られ、ビネガーの利いたピリカラのスープをかけて食べる。見た目は違えど、確かにヒルダ。
デザートの“チーズのカルパッチョ”。ヤギのチーズのアイスクリームがリンゴのムースの上にのっている。周りにはナッツとベリーが宝石のようにちりばめられている。いろいろな食感がして楽しい。
Mirador de Ulía(ミラドール・デ・ウリア)
所在地 Paseo de Ulía 193, San Sebastián
電話番号 +34-943-272-707
営業時間 13:00～15:30、20:15～23:30
休日 月曜夜～火曜
URL http://www.miradordeulia.es/
Feature
ここが世界一美味しい街！
サン・セバスチャン至上の4軒
撮影＝橋本 篤
