正統派の焼き菓子は
飽きのこない美味しさ
京都府下京区「Nowhereman」

　様々なアイディアをもつ個性的な店が続々登場。新たな京都の名物菓子を、お買い忘れなく。

　おすすめの和菓子とスウィーツのお店を7回に渡りご紹介。

厨房が一体となった店内はコンテンポラリーな雰囲気

◆Nowhereman(ノーウェアマン)

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　イベントや通販などで着実にファンを増やし、2019年に待望の実店舗を構えた「ノーウェアマン」は、正統派フランス菓子をベースにした焼き菓子に力を入れる。

　厨房と販売スペースが一体となった小さな店だからこそ、できたての焼き菓子を効率よく提供できるというわけだ。

　ガラスケースにはその日のうちに味わってもらいたいタルトやバターサンドなどがずらりと並び、奥の厨房ではフィナンシェやマドレーヌが次々と焼き上がる。

 「お菓子の種類を増やすよりも、定番のクオリティを高めたい」。飽きのこない美味しさの裏には、そんな店主・長野洋樹さんの真摯な思いがあった。

Text＝Atsuko Suzuki、Azusa Shimokawa
Photographs＝Makoto Ito、Kunihiro Fukumori、Masuhiro Machida、Ichisei Hiramatsu