#8 おいしい食材
「うなぎ」
職人が一枚一枚
焼きあげるうなぎの名店
バゲット流れ旅の締めは、うなぎ問屋の直営店。
国産うなぎを一枚一枚選別し、店頭で手焼きする蒲焼 1,800円～や弁当を販売している。
「うなぎの蒲焼は日本の伝統食ですが、実はパンとの相性もいい。うなぎの脂身と醤油味のたれが合うんです。ぜひお試しを」(池田さん)
うなぎ はいばら 築地1号店
所在地 東京都中央区築地4-8-2
電話番号 03-3541-9713
営業時間 6:30～14:00
定休日 市場休市日
http://www.unagi-haibara.com/
案内人は……
池田浩明(いけだ ひろあき)さん
パンの研究所「パンラボ」主宰。ブレッドギーク(パンオタク)。ワークショップやイベントを開催。パン職人と小麦生産者をつなぐ。
※価格はすべて税込です。
※市場休市日は東京都中央卸売市場の休業日です。
2019.06.05(水)
Text＝Mie Nakamura(JAM SESSION)
Photographs＝Nanae Suzuki
CREA 2019年6月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2019年6月号
おいしくて楽しくてみんなが夢中……でも
なんでこんなにパンが好き？
定価780円
毎日楽しめる、皆でシェアできる、そのままでも、調理してもおいしい、しあわせの香りがする……。パンってやっぱりいいですよね。それにしても、ブームが終わらず皆の心を掴んで離さないのはなぜ？ そこで今回は、パンを愛する人たちに“好き”の理由を伺い、旬のトピックスを徹底調査。保存版のパンガイドができました。
