たまごは1年じゅういろんな料理で楽しめますが、なぜだか春にひときわ輝きを放ちます。身近な素材ながら、料理人の腕が試されるという絶品料理を味わいに出かけましょう～。
笄軒の
「オムリターラコ」
●推薦人：
フォーリンデブはっしーさん
トロトロのたまごでおおわれた「オムリターラコ」は、メニューには載っていない裏メニュー。
でもこちら、常連に限らず誰でも頼めるという嬉しい裏メニューなんです。
〈笄軒〉にはもともと、ナポリタンにオムレツをのせた「オムリターノ」というメニューがありまして、タラコ好きな森山裕介オーナーが、「タラコスパゲッティにオムレツをのせてもおいしいに違いない！」と和食の経験も活かしつつ作り上げたひと皿です。
タラコスパゲッティは、ほぐしたタラコに昆布出汁と生クリームを加えたソースで、旨み強めにまとめあげています。
そこに牛乳＆生クリーム入りの、バターで仕上げたトロトロオムレツをのっけるのですから、魚卵と鶏卵の合わせ技が背徳感を伴って、恍惚のデブリシャス！
〈笄軒〉は正統派の洋食店で、自主練の100日ハンバーグ生活で見つけて以来足繁く通っていますが、目玉焼きののったハンバーグとエビフライがセットになった「洋食プレート」も超おすすめ！
タルタルソースを添えた有頭エビフライも絶品ですが、注目はやっぱりハンバーグ。180グラムと結構大きいけれど、ペロッと食べられます。
それは、赤ワインをたっぷりきかせた、コクがありながら軽やかなデミグラスソースのおかげかな。
テーブルに運ばれたらすぐさま目玉焼きを一刀両断し、トロリとした卵黄、あふれる肉汁、デミグラスソースの三位一体をじっくり堪能してほしいです。
笄軒
(こうがいけん)
所在地 東京都港区西麻布4-6-5 協立興産西麻布ビル1F
電話番号 03-3486-0118
営業時間 ランチ 11:30～14:30(L.O.)、ディナー 18:00～22:00(L.O.)
定休日 水曜
価格 ランチ 1,000円～、ディナー 3,000円～
カード利用 可
席数 15席
おすすめの人数 ひとりで大丈夫
※絶品バスククリームチーズケーキは、テイクアウトもOK。1ホールの場合は2営業日前までに予約を。
https://azabukougaiken.gorp.jp/
2019.04.30(火)
Text＝Hassy
Photographs＝Wataru Sato
CREA 2019年4月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2019年4月号
ゆらぐ季節に肌にいいこと、いいもの
春こそ、とことんスキンケア。
定価780円
うっかり日焼けする日もあれば、まだ乾燥する中でうるおい不足のときもある。そして環境の変化や花粉症の影響も。肌へのプレッシャーが多い春だからこそ、とことんケアをしてみませんか？ 春肌の「こんなとき、どうしたらいい？」に応える、いいこと、いいものを集めた保存版ビューティガイドです。
