●りんごとさつまいも
りんごのさわやかな甘み、さつまいものホクホク食感が絶妙。
材料
(18×9×高さ6cmのパウンド型1台分)
・製菓用米粉：100g
・りんご(芯を除く)：100g
・さつまいも：100g
・てんさい糖：70g
・水：260g
・はちみつ：10g
下準備
パウンド型の底にオーブンシートを敷く。
作り方
(1) りんごは皮つきのまま1cm角に切る。さつまいもは皮つきのまま1cm角に切り、水にさらして水けをきる。
(2) 小鍋に(1)と分量の水のうち100g、はちみつを入れて中火にかけ、竹串がすっと通るくらいにやわらかく煮て、ざるに上げて粗熱をとる。
(3) ボウルに米粉、てんさい糖を入れてゴムべらで混ぜる。
(4) 残りの水を少しずつ加えて混ぜ、なめらかになったら(2)を加えてゴムべらで混ぜ、準備した型に流し入れる。
(5) 蒸気の上がった蒸し器に入れて強めの中火で50～60分蒸す。
(6) 水無月風の作り方(6)の要領で型からはずし、食べやすい大きさに切る。
保存方法
常温で翌日中。
2019.05.13(月)
撮影＝公文美和
スタイリング＝駒井京子
