最高の絶景を望みながら堪能する
「星野リゾート」夏のおいしい朝食

お酢と野菜の朝食で
夏バテ知らずの体に！

◆星野リゾート　ロテルド比叡

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 「星野リゾート　ロテルド比叡」は、古くから近江に伝わる発酵の知恵と、地元の食材を使い、驚きと発見に満ちた新しいフレンチを堪能させてくれるオーベルジュだ。

　そんなロテルド比叡で昨年好評だった、“お酢ベジ朝食”がさらにパワーアップして今年も期間限定で登場！

　新しいお酢料理の提案に意欲的な琵琶湖畔の醸造所「淡海酢」とのコラボレーションによるメニューの数々は、女性好みの品ばかり。

　“お酢ベジ朝食” で最初に供されるのが、お酢と野菜の“お酢ムージー”。これは「淡海酢」のお酢と、野菜を使った2種類のオリジナルスムージーだ。

　そして今年の“お酢ベジ”は、サラダがリニューアル。

　野菜と相性のよいお酢の効果を生かしつつ、温泉卵やベーコンなどを合わせて、より食べ応えある一品に。フランス料理のサラダリヨネーズ(リヨン風サラダ)をベースにした、メイン料理となるサラダに仕立てられている。

　比叡山の開祖・最澄が唐から持ち帰ったのが起源とされる“比叡ゆば”とフルーツビネガーを合わせたオリジナルドレッシングをかけて召し上がれ。

　そしてもうひとつのこだわりメニューが、フルーツ酢で作る“デザートピクルス”だ。

　旬のフルーツをピクルスのようにお酢に浸けた“デザートピクルス”は、食後のデザートとして楽しめる。

　クエン酸が多く含まれるお酢は、野菜と一緒に食べることで、夏バテの疲労回復や食欲増進によいといわれている。

　夏バテ知らずの体づくりに、そして夏バテの解消に。この夏はぜひ“お酢ベジ朝食付きプラン”で、京都～比叡山の旅を楽しんでみてはいかが。

文＝立花奈緒(ブレーンシップ)