これまでにない食感と味わいの
パイナップルケーキ
◆天和鮮物オリジナル
「鳳梨酥」
6個入り350元
「天和鮮物」では天然酵母を使用したパンも販売しています。早朝5時から仕込むというこだわりのパンにはファンが多く、わざわざ予約をする人もいるほどです。
そんなベーカリーが作りだしたパイナップルケーキは特別な味わいとなっています。
原料にはオーガニックの金鑽種パイナップルと日本製の小麦粉、NZ産の無塩発酵バター、有機純蔗糖を使用。
パイナップル餡は約8時間かけて手作業でじっくりと煮込んでおり、酸味と甘みのバランスがほど良く、繊維質が少なめです。
生地はサクッとしながらも、しっとり感があり、ポロポロと崩れることはありません。
値段はやや高めですが、それだけの価値は十分にあると言ってよいでしょう。
2019.01.30(水)
文・撮影＝片倉真理
