【特別紹介】
サバ缶レシピ1
腸内環境を整え、老化を防ぐ！
「さばのカレーそぼろ」
■材料(4人分)
・さば水煮缶：1缶(汁ごと)
・にんじん：50g
・玉ねぎ：50g
・ピーマン：50g(小2個）
・おろししょうが：1かけ分
・オリーブ油：大さじ1/2
・カレー粉：大さじ1/2
［A］
・しょうゆ：大さじ1
・みりん：大さじ1
■作り方
(1) 野菜は粗みじん切りにする。フライパンにオリーブ油を熱し、野菜を入れてよく炒める。
(2) カレー粉をふって炒め、香りが立ったら、さば水煮缶を汁ごと入れてほぐし、しょうがと［A］を加えて強めの中火にし、混ぜながら汁気を飛ばす。
(3) 冷まして密閉容器に入れる。
※冷蔵庫で2～3日保存可。
「さばのカレーそぼろ」
アレンジレシピ
チーズトーストに！
パンにマヨネーズを少しぬり、そぼろをのせてチーズをふり、焼く。
【ワンポイント】
薬効の強いスパイスで腸活
ターメリック、コリアンダーなど、カレーには生薬としても利用される薬効の強いスパイスが含まれています。
2019.01.20(日)
文＝女子栄養大学栄養クリニック
