材料を入れたら、炊飯器にお任せ
刻みカオマンガイ
続いては、甘辛のタレでごはんが進む、タイの炊き込みごはん「カオマンガイ」。
材料を切って炊飯器に入れて、スイッチオン。炊き上がったら、パクチーを乗せて、タレをかけるだけで完成です。誰でも上手に作れるので、お料理初心者さんには特におすすめです。
■材料(2人分)
・鶏もも肉：1/2枚(150g)
・しょうが：5g
・にんにく：ひとかけ
・パクチー：1束
・水：適量
・米：2合
［A］
・ナンプラー：小さじ１
・砂糖：小さじ1/2
・塩：小さじ1
・白ワイン：大さじ1
［B］(タレ)
・味噌：大さじ2
・スイートチリソース：大さじ2
・砂糖：大さじ1/2
・醤油：大さじ1/2
・ごま油：大さじ1/2
・レモン 適量
■つくり方
(1) 鶏もも肉は2cm角程度に切る。しょうがとにんにくをみじん切りにする。
パクチーの根をみじん切りにして、葉と茎は3cm幅に切り、それぞれ水にさらしておく。
(2) 炊飯器に研いだお米、［A］、パクチーの根を入れて、2合の水位線まで水を入れて軽く混ぜる。
(3) (2)に(1)の鶏肉、しょうが、にんにくをのせて炊飯する。
(4) ボウルに［B］を入れてよく混ぜ、タレを作る。
(5) 器に炊けたカオマンガイとパクチーの葉と茎を乗せたら、タレをかけて出来上がり。
2018.11.30(金)
文＝境野摩耶子
撮影＝平松市聖
