【サラダチキンアレンジ1】
サラダチキンといちじくのサラダ

  サラダチキンはいちじくとの相性抜群! ほか、オレンジや洋ナシ、柿、ぶどうなどでも代用できるので、旬のフルーツを使って自分好みのサラダを作ってみて。

 フォトジェニックにするポイントは、使用する葉物野菜のグリーンの濃さを変えること。今回は明るいグリーンのフリルレタスと、濃いめグリーンのクレソンを使用します。

材料(2人分)

・サラダチキン:1/2枚分
・フリルレタス:1株
・クレソン:1束
・いちじく:2個
・カッテージチーズ:30g

[A]
・白ワインビネガー:大さじ1
・塩:小さじ1/2
・メープルシロップ:小さじ1/2
・黒こしょう:少々
・白こしょう:少々

[B]
・米油:大さじ1
・オリーブオイル:大さじ2/3

つくり方

(1) フリルレタスとクレソンを一口大にちぎって、冷水に浸けておく。いちじくは皮をむいて一口大に切り、冷蔵庫で冷やしておく。
(2) サラダチキンを5mm幅にスライスする。
(3) [A]の材料をボウルに入れてよく混ぜ、Bを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

(4) 大きめのボウルに(1)を入れて、(3)のドレッシングを適量入れ、手で優しく和える。
(5) 器に盛り付け、サラダチキンとカッテージチーズをのせて、できあがり。

2018.11.09(金)
文=境野摩耶子
撮影=平松市聖

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