◆発酵食品を使ったレシピ2

サラダ納豆

●材料(2人分)

・納豆:1パック(160g)
・酢:大さじ1~2
・塩:2~3つまみ
・ごま油:少々
・納豆の添付のからし:お好みで
・きゅうり:1/2本
・ミニトマト:2個
・じゃこ:大さじ1

●作り方

(1) 納豆に酢、塩、ごま油、好みでからしを加え、よく混ぜる。
(2) きゅうりはすりおろし、トマトは刻む。
(3) (1)、(2)、じゃこを混ぜる。

【使った発酵食品】

江戸伝統の納豆はほっくり、豆の味

●芝﨑納豆〈160g〉
 天野屋[東京都  千代田区]

 江戸時代から愛される神田明神名物。大粒の鶴の子大豆を使い、えぐみがなく、味わい深い。

「地元の納豆ですが、食べるたびに『いい菌だなぁ』としみじみ。豆の味も豊か」(井澤由美子さん)

天野屋

電話番号 03-3251-7911
FAX 03-3258-8959
http://www.amanoya.jp/
配送方法 冷蔵

●推薦してくれたのは……
井澤由美子(いざわ ゆみこ)さん

料理家、調理師、国際中医師、国際中医薬膳師。発酵食、薬膳に造詣が深く、島根県邑南町で「里山のからだにやさしい発酵レストラン」をプロデュース。『レーズン昆布酢健康レシピ』(NHK出版)を発売。

2018.09.02(日)
Text=Mei Hojo
Photographs=Kiichi Fukuda, Hirofumi Kamaya〈cutout〉
Food coordinate & styling=Yumiko Izawa

CREA 2018年8・9月合併号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。

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