松茸に伊勢海老にフォアグラも堪能
「星野リゾート」が贈る秋の美食

ソフトシェル伊勢海老を堪能

◆星野リゾート　界 熱海
　別館ヴィラ・デル・ソル

　伊豆山の海辺に佇む、全7室のオーベルジュ「星野リゾート　界 熱海　別館ヴィラ・デル・ソル」では、秋の6日間限定で、スペシャルディナー付きの宿泊プランを用意。

　満月の前後にしか収穫することができないといわれている、奇跡の食材“ソフトシェル伊勢海老”が味わえる。

すべての写真を見る

　スペシャルディナーコースは全8品で、真サバやアワビ、和栗や秋トリュフなど、季節の素材をふんだんに使用。そんなコースのメインディッシュに使用されるソフトシェル伊勢海老とは、脱皮をしたばかりの殻の柔らかい伊勢海老のこと。

　熱海近海では、産卵期を終えた9月から10月にかけて伊勢海老漁が盛んになるが、伊勢海老は満月の時期に限って岩陰に隠れて脱皮をするといわれていて、脱皮回数も年2回前後とごくわずか。ゆえに漁の最盛期でも、「ソフトシェル伊勢海老」が獲れるのはほんのわずか。それが奇跡の食材といわれる所以なのだとか。

　熱海の海の豊かさを料理を通じて知ってほしいというシェフが創り出す、メインディッシュ“ソフトシェル伊勢海老のフリット”は、殻、身、味噌、すべてを使い、余すところなくを奇跡の食材を味わい尽くせる一品だ。

　またこの“ソフトシェル伊勢海老ディナー”は、レストランのバルコニーで、海面が月の光で煌めくムーンロードを眺めながら楽しめるのもポイント。

　満月の前後にだけ見ることができる神秘的な光景と、満月が生んだ奇跡の食材のコラボレーション。この貴重な機会をお見逃しなく。

文＝立花奈緒(ブレーンシップ)