ささみのしゃきしゃき大根のせ
梅ソースかけ
つるん＆ふんわりとしたささみの食感が絶妙です。
【レシピ】
■材料(2人分)
ささみ：2本
基本の塩ヨーグルト床(肉・魚用)：大さじ2
[A]
だし汁：大さじ1と1／2
梅肉：大さじ1／2
砂糖：小さじ1／2
しょう油：少々
大根(せん切り)、青じそ、削り節、刻み海苔、片栗粉：各適量
■作り方
(1) ささみは基本の塩ヨーグルト床に2時間～半日ほど漬ける。ヨーグルト床をふき取り、麺棒などで軽くのばし、食べやすい大きさに切る。
(2) 片栗粉をまぶして茹でる。ささみが浮いてきたら冷水に取り、しっかりと水気を切る。
(3) (2)を器に盛り、大根、ちぎった青じそ、削り節の順にのせる。Aの梅ソースをかけ、刻み海苔をのせる。
『塩ヨーグルトをはじめよう ヘルシー＆美味な簡単レシピ65』
プレーンヨーグルトに塩や味噌などの塩分を混ぜて料理に使う、塩ヨーグルト。こちらで紹介した基本の塩ヨーグルト床のほかに、味噌ヨーグルト床、ナンプラーやカレー粉を混ぜたエスニック・ヨーグルト床なども紹介。また、水切りしたヨーグルトをマヨネーズやクリームチーズのように使ったお料理や、塩ヨーグルトをソースとしてかけたり、和えたり、煮込んだりするお料理まで。ヨーグルトの万能ぶりに、目からウロコが落ちるはず！
佐藤わか子著 文藝春秋 ￥1418(税込)
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2012.07.13(金)
photographs:Tamon Matsuzono
CREA 2012年8月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
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