ヘルシーなせいろ蒸しは〆もユニーク
次はせいろ蒸しの出番。水を張った鍋の上にせいろを置いて、点火。2段構えなのはなぜだろう？ そっと下の段を覗こうとしたら、「それはのちほどのお楽しみということで(笑)」。了解いたしました。
上の段には、野菜が花畑のように敷かれている。
ふたをして、しばらく蒸す。「野菜がしんなりとしてきたら、肉をのせ、さらに30～60秒ほど蒸してください」。こちらは「赤」で。短角牛をいただこう。
「もう食べてええんかな」と和牛博士。
「いや、ここからふたをして30～60秒ですよ」
「ほんまか、面倒くさいな」
そんなことを言っているうちに、あっという間に蒸しあがり。
野菜の緑と肉の赤のコントラストが美しい。
肉で野菜を巻き、テールしゃぶしゃぶの時と同じ4種類のたれを使っていただく。肉の味がしっかりしているので、野菜と一緒に食べても充分うまみが広がる。どんどん箸が進む。野菜たっぷりだから、罪悪感もない。
「なかなかうまいな。今度はタンをのせてみようか。追加でタン頼むわ」
あんなに面倒やとか言っておきながら、さすがは和牛博士。
初対面のメンバーもいたが、あーでもないこーでもないと和気あいあいの雰囲気になっていることにも気づく。これは、宴会向きでもあるなぁ。
タンもいい色に蒸しあがってきた。いただきます！
上の段をさらったところで、いよいよ秘密のベールに包まれていた下段へ。な、なんと、シュウマイ。しかも和牛のシュウマイだ。ふっくらちょうどいい塩梅に蒸しあがっている。
食べなれた豚肉のものよりもあっさり。上品な味がする。
メニューに、宮城県産ひとめぼれのごはん(小150円)を発見！ ここにシュウマイをのせて、醤油をほんの一滴。かきこむように食べ、再びうなる。この〆、最高じゃないか。
デザートにも感激した。アイスクリーム、フルーツと一緒に皿にのっているのは、和牛のキャラメリゼ。噛みしめると、甘い肉汁がほとばしる。和牛尽くしを満喫だ。
アイスクリームとフルーツは季節で変動がある。
ほかにも、和牛レアカツ880円、赤のTボーンステーキ3,850円など、気になるメニューがいっぱい。これはすぐに再訪せねばなるまい。お値打ちすぎることを店側がわかってしまう前に。
農場直営 和牛きんか
(ノウジョウチョクエイ ワギュウキンカ)
所在地 東京都港区海岸1-2-20 ハマサイトグルメ 2階
電話番号 03-5860-1048
営業時間 11:00～15:00、18:00～22:00
定休日 日曜、祝日
予算 昼 1,500円～、夜 6,000円～
［2018年3月訪問］
Keiko Spice(けいこ すぱいす)
東京都生まれ。得意なディスティネーションはハワイと香港。普段は3日に1回のペースで焼肉を中心とした食生活。別名「肉の妖精」。
Column
新店来訪！ 美味しい出合いに一番乗り
ニューオープン、シェフやメニューが変わった店、面白い企画を立ち上げた店……などなど、なにかと「新しい」店を一番乗りで紹介するページ。「美味しい出合い」にご注目ください！
2018.04.09(月)
文・撮影＝Keiko Spice
