干し野菜をはじめよう!

干し野菜をはじめよう!

干すだけ簡単! 「干し野菜をはじめよう!」

[きゅうりのレシピ] 香ばしいきゅうりとツナのソテー

 干しきゅうりには、青臭さゼロ! ズッキーニのような香ばしく洗練された味わいに。

レシピ

材料(2人分)
干しきゅうり(輪切り) 1.5~2本分
ツナ(缶詰) 40g
にんにく 1/4片
油 適量
塩 少々
しょう油 適量
酢 少々
黒こしょう 適量

作り方
(1) にんにくをつぶし、温めたフライパンに油とにんにくを入れる。
(2) にんにくから良い香りがしてきたら、にんにくを取り出し、きゅうりを焼く。
(3) きゅうりの両面に焼き目がついたら、ツナを入れ炒める。
(4) ツナが香ばしくなってきたら、塩で調味をする。しょう油で香りづけをし、酢を入れて火を消す。黒こしょうをたっぷりかける。

輪切りきゅうりの干し方は……

1~1.5cm幅の輪切りにして、数時間~2日。表面がしんなりしてきたらOK。冷蔵庫で3~4日保存可。

『干し野菜をはじめよう 太陽の香りがするレシピ100』
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2012.04.23(月)

photographs:Tamon Matsuzono / Hanae Miura

※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。

CREA 2011年12月号

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