「人参」のマクロビレシピ
■材料(2人分・4枚分)
・人参：40g
・地粉(国産小麦粉)：100g
・ベーキングパウダー：小さじ1
・自然塩：少々
・豆乳：90cc
・メープルシロップ：大さじ1と1/2～
・バニラエキストラクト：小さじ1/2
・太白ごま油：適量
・エキストラバージンココナッツオイルとメープルシロップ：お好みで
■作り方
(1) 人参は皮ごとすりおろす。
(2) ボウルに地粉とベーキングパウダー、自然塩を合わせてふるいにかけ、ホイッパーで全体をよく混ぜ合わせておく。
ふるう作業はざるを使うと便利。
(3) 別のボウルに(1)の人参と豆乳、メープルシロップ、バニラエキストラクトを合わせてよく混ぜ合わせる。
(4) (2)のボウルに(3)を加えて全体を混ぜ合わせる。
混ぜ合わせるときはホイッパーを使うがぐるぐると混ぜると生地が固くなるので、生地をすくって落とすような感じを繰り返し、全体を混ぜ合わせる。
混ぜ終わりの状態。
(5) フライパンに太白ごま油を熱し、全体に油を行き渡らせたら余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、フライパンを濡れ布巾の上で冷ます。
(6) (5)のフライパンに生地を1/4入れて、片面ずつきつね色に焼く。
(7) 残りの生地も同様に焼く。
(8) 皿に盛り、お好みでエキストラバージンココナッツオイルとメープルシロップをかけていただく。
※ふんわりと焼き上げるには、粉類と人参、豆乳などを合わせたら生地を混ぜすぎないこと。
今回のマクロビレシピに
欠かせない食材はこれ！
» 地粉
» 豆乳
» メープルシロップ
» 自然塩
» 太白ごま油
中村恭子 (なかむら きょうこ)
地産地消料理研究家/健康管理士
クシマクロビオティックス・コンシェルジュ/食育アドバイザー
2011年東京都より長野県茅野市に移住。同年、自身のプロデュースするオールベジの焼き菓子を提供するCafe 楢 Oak(カフェオーク)をオープン。また地産の伝統野菜を紹介するイベントの企画・運営や、それらを使ったオールベジ料理・菓子のメニュー開発等を行う。東京都目黒区のセレクトショップ「essentia(エッセンティア)」にて、焼き菓子を販売。
ブログ(毎週水曜日更新) http://www.cafe-oak.net
※カフェの営業はゴールデンウィーク・夏季シーズンのみ
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essentia(エッセンティア) https://www.facebook.com/essentiag/?fref=ts
撮影／秋元良平 http://ryohei-akimoto.jp | Facebook
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2017.11.28(火)
文＝中村恭子
撮影＝秋元良平
