◆奈良県
奈良県醤油工業協同組合の
「古代ひしお」
古代ひしお 1,429円(90g)。
見た目は味噌、味は醤油!?
不思議な発酵調味料
“ひしお”とは、肉や魚、野菜などを塩漬けにして発酵させたもの。現代のように味噌や醤油が存在しない奈良時代は、大豆のひしおが貴族階級に珍重されていたそう。「古代ひしお」は、原料に奈良県産の黒大豆を使用するなどして当時の味を再現。
醤油のような風味がして、ごはんのお供はもちろんチーズのトッピングにしても美味しい。JR奈良駅構内「ナカコ将油」などで販売。
奈良県醤油工業協同組合
所在地 奈良県生駒郡斑鳩街五百井1-3-10(事務所)
電話番号 0745-75-2887
※通販可
2017.11.12(日)
文・構成＝Five Star Corporation
撮影＝釜谷洋史
