多彩な焼き菓子もためしてみて
焼き菓子いろいろ。上から時計回りで「キメとろマドレーヌ」180円、「豆乳カトルカール」180円、「おいもHaaaan」100円、「○から(ミニ)」1袋3個入170円、「おからチョコチップクッキー」70円、「京マカロン(京白丹波)」210円。
焼き菓子も多彩。マドレーヌやパウンドケーキ、クッキーなどには、豆乳クリームや豆乳チーズ、おからやおからパウダーなどが使われています。見た目もおいもそっくりで、ほっくりおいも風味の「おいもHaaaan」や、大豆あんをサンドした「京マカロン」など、「むしやしない」ならではの味わい。食べると優しい甘さで、どんな飲み物とも相性抜群です。
「ミラクル＊いちご」4号3,500円～。
そして、さらに、小麦、卵、乳製品を使わない「ミラクル＊ケーキ」があるのです。
「食物アレルギーの子供さんとの出会いから開発するようになったんです。おいしくなければ、ケーキじゃない！ 7年試行錯誤し、ここまでおいしくできたのは奇跡だと思えたから、『ミラクル＊ケーキ』と名付けました。このために私はパティシエになったのかも」と鵜野さんは言います。
上から時計回りで「ミラクル＊シフォンデコレーション」700円。「ミラクル＊ソイティラミスパフェ」750円。「ミラクル＊ソイタルトミニ」650円。「ミラクル＊プディング」400円。
「ミラクル＊ソイティラミス」は、豆乳から作られたチーズのみを使用。全体の60％が豆乳成分でできているのだそう。
「ミラクル＊ソイタルト」は、米粉、豆乳、野菜、果物でできたタルト。ミラクルケーキのシリーズ第1号だそうです。
「ミラクル＊プディング」は、カボチャの甘さと寒天のつるんとした口当たり。
ベースがシフォンケーキの「ミラクル＊シフォンデコレーション」など、どれも、一見、普通のケーキ。卵や生クリーム不使用とは見えません。
おいしいアレルギーフリーのケーキは、記念日用に大人気です。
「ミラクルケーキは食べて満足感があるよう、濃いめの味にしており、食物アレルギーの人や動物性食品を口にしないヴィーガンの人にも喜ばれています。もっと広めたいですね」。
アレルギーの人のための、おいしいおやつ。これから、もっと求められていくでしょう。
左：「むしやの082」300円。右：「自家製京白丹波焼きなこジャム」500円。
むしやしない
所在地 京都市左京区一乗寺里ノ西町78
電話番号 075–723-8364
http://www.648471.com/
Column
そおだよおこの関西おいしい、おやつ紀行
生まれも育ちも神戸の生粋の神戸っ子で、長年の関西での取材経験からおいしいお店を知り尽くしている、ライターのそおだよおこさんが、関西の「今、食べてほしい！」というおやつを紹介します。
2017.10.22(日)
文・撮影＝そおだよおこ
