甘くない焼き菓子にも注目です
パウンドケーキでは「ウィークエンド」が定番。小さい型で国産レモン半個を使っています。さわやかなレモンの香りで、後口もすっきり。ほろほろとした食感で、紅茶にぴったりです。
「パウンドケーキ」(上からウィークエンド、玉ねぎケークサレ)1カット100円。
「玉ねぎのケークサレ」は、同じ西元町エリアにある「八百屋番長」というお店からのリクエストで作り始めた、甘くないケーキ。兵庫県淡路島産こだわりタマネギの乾燥粉末を使っていて、タマネギの甘みと塩味のバランスが絶妙。少し温めると、さらにおいしくなります。
同じ淡路島産のタマネギを使った「玉ねぎのマドレーヌ」もあります。こちらもタマネギ本来の甘みを生かすために、砂糖を減らしての試作を繰り返したのだとか。
季節限定のお菓子も次々にお店に並びます。
「よもぎとオレンジ シフォン」1個120円、「アメリカンチェリーとアーモンド」1個150円(どちらも季節限定)。
取材時には「よもぎとオレンジ シフォン」と「アメリカンチェリーとアーモンド」がありました。
シフォンケーキは、ふんわり、しっとりで、誰もが好む優しい味わい。プレーン、アールグレイの他、桜やヨモギなど、季節らしいテイストを次々に作っています。「アメリカンチェリーとアーモンド」は、加集さんが好きなアプリコットのナパージュで仕上げています。その甘酸っぱい風味と、チェリーとアーモンドの食感と味わいがあって、小さくても大満足。
次にどんなお菓子が登場するのか、とても楽しみです。
お店はテイクアウトのみ。小さなお菓子を2つ、3つと買ってもワンコインでおつりがくるのです。まるで、おとなのための駄菓子屋さんのよう。
「ここで焼き菓子を自分なりに極めたいと思っています。そして、いつか自分のお店を持ちたい」と加集さん。
1週間前までに注文すれば、バースデーケーキなどの生ケーキも作ってもらえます。(4号2,200円～)
加集製菓店
所在地 兵庫県神戸市中央区北長狭通7-1-14
電話番号 090-9616-1870
https://www.facebook.com/加集製菓店-713236325525189/
Column
そおだよおこの関西おいしい、おやつ紀行
生まれも育ちも神戸の生粋の神戸っ子で、長年の関西での取材経験からおいしいお店を知り尽くしている、ライターのそおだよおこさんが、関西の「今、食べてほしい！」というおやつを紹介します。
2017.06.11(日)
文・撮影＝そおだよおこ
