光り輝く垂涎の12品をご披露！

　寿司はすべて醬油などをつけずとも食べられる状態で供される。

まぐろはとろけるような中トロ。
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軽く塩を当てただけのかすご。
赤むつはさっと炙って脂の甘味を強調。
こりこりした食感の墨いかは江戸前。
締めすぎない仕上げのこはだ。
蝦夷ばふんうにの 輝きに惚れ惚れ！

取材・文＝大和まこ
撮影＝志水 隆