◆ 愛知

伊藤さん作の
「もろこ寿司」

「もろこ寿司」

 本の表紙にも使った、愛知の津島市名産の「もろこ寿司」。

 鮒ではない、独立種の「もろこ」という川魚の甘露煮がメインのちらし寿司で、玉子やでんぶなどカラフルな食材と一緒に、まるで流れる川のように美しく配置されている。思わず売場で釘付けになった。

 愛知だと名古屋しか訪れたことはなかったが、まだまだ知らないところに、知らない美味しいものがたくさんある。

小麦と玉子の素朴な味

2017.01.25(水)
文・撮影=森井ユカ